A pacal az az étel, amelyet nem lehet fél szívvel szeretni: vagy rajonganak érte, vagy messziről elkerülik – középút nincs. Akik viszont imádják, valódi kultuszt építettek köré, és szenvedéllyel beszélnek minden egyes falatról.
Mi a titka? Honnan ered, és miért terjedt el ennyire? Az olcsó kocsmakultúra része volt csupán, vagy mára a magas gasztronómia is felfedezte magának? Miért kerültek újra reflektorfénybe a belsőségek, és igaz-e, hogy egyre többen látják bennük a hagyomány, az íz, és egyfajta bátorság találkozását?
A pacalról és az újra trendivé váló belsőségekről beszélgetett Ficza János a pénteki Nappali gasztrorovatában Kossár Lajos gasztrobloggerrel.
forrás: Wikimedia Commons
